Torta Caprese di Sal De Riso
Un antico dolce napoletano, originario dell'isola di Capri. Una delizia a base di cioccolato e mandorle senza l'aggiunta di farina!
https://youtu.be/gfilx7osCEY

Ingredienti per uno stampo da 22 cm
170 g di Cioccolato fondente al 50% da grattugiare
85 g di Mandorle pelate (da ridurre in polvere)
85 g di Nocciole intere spellate di Giffoni (da ridurre in polvere)
170 g di Zucchero a velo
170 g di Burro ammorbidito
25 g di Fecola di patate
14 g di Cacao amaro in polvere
148 g di Albumi a temperatura ambiente
85 di Tuorli a temperatura ambiente
4 g di Lievito in polvere per dolci
½ Baccello di vaniglia di Bourbon
i pizzico di sale fino
Zucchero a velo q.b. Per decorare